Pankūkas — apaļas un dzeltenas kā saule
No 20. līdz 25. februārim, kā zināms, svin Masļeņicu un cienā ar pankūkām. Daudzās ģimenēs skaista svētdienu brokastu tradīcija ir pankūku cepšana, un vispār pankūkas ir viens unikāls ēdiens, ar ko var pārsteigt pat tad, ja liekas, ka virtuvē nav nekā. Vēlējāmies parunāt par pankūkām, tādēļ devāmies uz Valmieras tehnikuma Ēdienu gatavošanas laboratoriju, kur pasniedzējas, Latvijas Amatniecības kameras amata Meistares, pavāres un konditores VENERANDAS BELAJAS vadībā ar pannām rosījās otrā kursa audzēknes, skolā sauktas jau par meistarēm.
Lēti, viegli, oriģināli
Sarunu par pankūkām Veneranda sāk ar konkrētu piemēru, pierādot, ka arī ar vienkāršām pankūkām saimniece var lieliski izrādīties. «Man vasarā piezvanīja kāda viesu nama saimniece, sakot, ka no viņas mājas Japānas tūristu grupa jau dodoties uz Valmieru un Valmiermuižas alus darītavu, vai arī es nevarot uzņemt ceļotājus. Teicu, lai brauc! Manā rīcībā bija tikai stunda. Sacepu saulaini dzeltenas pankūkas, ko tālajiem viesiem pasniedzu ar brūkleņu ievārījumu. Tādu sajūsmu un pateicību ilgi nebiju redzējusi! Vai vēl viens piemērs: pirms Ziemassvētkiem, kad Valmieras centrā iededza egli, kopā ar tehnikuma audzēkņiem cepām šokolādes un kurkumas pankūkas sanākušajiem. Pretī saņēmām tik daudz labestības.»
Smaržu pārņemtajā laboratorijā Veneranda uzsver, ka nezina otru tik daudzveidīgu ēdienu, jo: «Pankūkas ir plānās, biezās, mazās un lielās, biezpiena, rauga, kartupeļu, kāpostu, burkānu, ķirbju, zirņu, ābolu un vēl citu veidu. Pildījumiem — visplašākās iespējas. Pasniegšanas veidi tik dažādi: veltnītī, pacelti, kabatiņā, apaļi, trīsstūrī un vēl citādi. Pankūkas noder arī suši gatavošanai. Un — kas par pankūku tortēm sanāk! Un vēl, pievienojot mīklai dažādas garšvielas, panākam jaunas garšas.
TEHNIKUMA LABORATORIJĀ. Pankūku meistares: Amanda no Salacgrīvas (no labās), pasniedzēja Veneranda un Nikola no Alojas. Jāņa Līgata foto
Pilno versiju par maksu ir iespējams aplūkot adresē www.news.lv